Leer wecken, drogen, fermenteren en inmaken tijdens drie inspirerende praktijkdagen, achter elkaar of in verschillende weken. Op data naar keuze, voor jullie twee (of met toeslag in je eentje). Neem contact op om een datum te plannen, daarna kun je jouw keuze hier definitief maken. Ook qua inhoud is maatwerk mogelijk

Privécursus Geluk in je Voorraadkast

Leer wecken, drogen, fermenteren en inmaken op zoet, zuur, zout, olie en

alcohol tijdens drie inspirerende praktijkdagen van 11-17 uur: om voortaan

altijd toe te passen! Inclusief alle materialen en je eigengemaakte lekkers,

heldere handleiding met recepten, koffie/thee en een heerlijke lunch.

Wat ga je doen? De eerste dag bespreken we de cursusinhoud, en de

verschillen tussen inmaken, wecken en fermenteren. Ook inventariseren we jouw

voorkeuren: wil je bijvoorbeeld eigen recepten langer houdbaar maken of juist

zelf de bestsellers uit het winkeltje in je eigen voorraadkast krijgen? Bij een

aantal gerechten zijn er meerdere opties naar smaak en elk lesonderdeel kan aan

elk dieet worden aangepast.

We gaan vervolgens praktisch aan de slag en maken jam, chutney, siroop,

kruidenolie, likeur en meer.

- De tweede dag gaan we wecken: soep, saus en stoofpotjes, groente, fruit en

allerlei extra's. Alles gaat twee uur in de weckketel en ondertussen leer je

hoe je fruit en groente droogt, en onder andere fruitleer maakt. We hebben het

over voedselveiligheid, het verschil tussen wecken en pressure canning, en slim

plannen zodat alles nauwelijks extra tijd kost.

- Tijdens de laatste dag fermenteren we: je werkt met lactofermentatie,

alcoholfermentatie en azijnfermentatie. Na de theoretische inleiding vul je net

zoveel potten als je wilt met te fermenteren groenten naar je eigen keuze,

maakt twee soorten azijn en als je wilt kombucha en yoghurt. Vervolgens

verwerken we de gedroogde groente van de week ervoor tot je eigen

bouillonpoeder.

Ik vind het heerlijk om je tijdens deze cursus heel veel te leren in de

praktijk, zodat de nodige theorie als vanzelf binnenkomt en je echt snapt hoe

alle technieken werken. Zo kun je die de rest van je leven veilig toepassen en

er moeiteloos mee variëren. Het is vooral fijn om te zien hoe betaalbaar goede

voeding wordt- juist omdat we met biologische grondstoffen werken. Daardoor

kunnen we alles gebruiken– er blijft zelfs nauwelijks iets te composteren over.

Dure apparatuur is ook al niet nodig, evenmin als de energie van een

vriezer.Voor wie is het? Voor iedereen die van koken houdt, van 'een beetje' tot

professioneel. Voor wie graag duurzaam leeft en wil ontdekken hoe dat ook

betaalbaar kan. En voor wie de eigen succesrecepten kant-en-klaar en lang houdbaar

in de voorraadkast wil hebben staan – ook fijn om te preppen. Per cursus werk

ik met maximaal twee personen, zodat er alle aandacht voor jouw individuele

wensen is. Naast een heldere handoutmap en je eigengemaakte heerlijks ga je

naar huis met een wecktang, kaasdoek en diverse starters.